Cupcakes de vainilla con frosting de marshmallow

INGREDIENTES : 12 cupcakes

Cupcake

150 g harina
150 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
1 cdta levadura
3 cdas leche
3 huevos
1 cda esencia vainilla

Frosting

4 claras de huevo grandes
200 g azúcar
1 pizca de sal
1 cdta esencia vainilla

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos batidos y la vainilla. Seguir batiendo y agregar la harina y levadura. Por ultimo la leche.
Repartir en los moldes y hornear a 180 grados 15 minutos.
Para hacer el frosting, colocar todos los ingredientes excepto la vainilla en un recipiente al baño maría. Batir la mezcla constantemente a fuego lento 5 minutos.
Verter la mezcla en un bol, añadir la vainilla y batir 5 minutos.
Poner la mezcla sobre los cupcakes con una manga pastelera.

Pan dos harinas

INGREDIENTES

250 g harina de trigo
250 g harina integral
320 agua templada
1 sobre de levadura
8 g sal

PREPARACIÓN

En un cuenco mezclar todos los ingredientes.
Volcar sobre una superficie enharinada y amasar 10 minutos.
Tapar con un paño humedecido y dejar levar 1 hora.
Desgasificar la masa, darle forma y dejar levar 30 minutos.
Precalentar el horno a 250 grados.
Hacer unos cortes a los panes, bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear 30 minutos, los 10 primeros con vapor.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta de nubes

No sabía si publicar la receta después del estropicio que hice al sacar la fuente del horno, se me pegaron los guantes a las nubes y ya veis el resultado. Si la hacéis llevar cuidado al sacar del horno. Pero debo deciros que a mis hijos que son normalmente quien se come los dulces en mi casa les encanto.

INGREDIENTES

125 g grahams crakers
90 g mantequilla derretida
75 g azúcar
150 g mantequilla sin sal
250 g azúcar
115 g cacao en polvo
1/4 cdta sal
2 huevos fríos
1/2 cdta esencia de vainilla
60 g harina
150 g nubes

PREPARACIÓN

Triturar las galletas. Verter en un bol y mezclar con los 90 g mantequilla y 75 g de azúcar. Poner en la base de un molde redondo de 25 centímetros.
En el microondas derretir la mantequilla, azúcar, cacao y sal, mezclar y dejar enfriar.
Agregar la vainilla, los huevos de uno en uno y la harina. No mezclar en exceso.
Verter sobre el molde y hornear a 160 grados 30 minutos.
Retirar del horno y cubrir con las nubes. Meter de nuevo al horno 3 minutos y 1 al grill.

Grahams crakers

Quería hacer una tarta con la base de grahams crakers, pero me ha sido imposible encontrarlas. Mirando por la red encontré esta receta.
Me han salido un poquito gorditas, pero como son para triturarlas...
Espero la próxima vez me salgan mas finitas.

INGREDIENTES

235 g harina integral
55 g harina
85 g azúcar moreno
85 g mantequilla fría
60 g leche
45 g miel
4 g levadura
2.5 g sal
2.5 g bicarbonato
2.5 g esencia vainilla
0.60 g canela

INGREDIENTES

Cortar la mantequilla en dados y dejar en el congelador 10 minutos.
En un bol mezclar bien las harinas, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela.
Añadir la mantequilla, aplastar y mezclar. Añadir la miel, leche y vainilla. Mezclar con una espátula.
Formar una bola y colocarla sobre film transparente, aplastar formando un circulo, envolver y dejar en la nevera 40 minutos.
Desenvolver la masa y poner encima de una hoja de papel de hornear, colocar otra hoja encima y aplastar con un rodillo. Retirar la hoja de encima y cortar porciones de 5x5 con un cuchillo, pero sin separarlas. Pinchar cada galleta con un tenedor.
Hornear a 175 grados 25 minutos.
Dejar enfríar en una rejilla y cuando se hayan enfriado cortarlas.

Tetrazzini

INGREDIENTES

560 g pavo picado
1 cebolla picada
140 g champiñones picados
2 dientes de ajo picados
700 g leche
3 cdas harina
200 g guisantes
110 g pan rallado
80 g queso rallado
1 cdta hierbas provenzales
280 g tallarines al huevo
Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

Cocer los tallarines y reservar.
Poner aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y los champiñones. Cocinar  5 minutos. Añadir sal y pimienta. Agregar los ajos y la carne. Saltear hasta que esté la carne. Agregar la harina y cocinar 1 minuto.
Añadir las hierbas y la leche. Llevar a ebullición sin parar de remover. Reducir a fuego lento. Añadir los guisantes y el queso. Mezclar y agregar los tallarines y volver a mezclar todo bien.
Verter sobre una fuente  y espolvorear por encima con el pan rallado.
Hornear a 220 grados hasta que la salsa burbujee y el pan rallado esté dorado.

Galletas de naranja

INGREDIENTES

Para las galletas

375 g harina
1 cdta levadura
250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g azúcar
1 huevo
1/2 cdta esencia vainilla
1/2 cdta esencia de almendras
1 cda ralladura de naranja

Para el glaseado

125 g azúcar glas
4 cdas zumo naranja
1 cda mantequilla derretida
1/2 cdta esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar tres minutos. Añadir el huevo, vainilla, esencia de almendras, ralladura de naranja y batir un minuto mas. Agregar la harina y la levadura y mezclar.
Sacar la masa y amasar un par de veces.
Colocar la masa en una bolsa de plástico y meter en el congelador 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar con un molde redondo y colocar en una bandeja de horno.
Hornear a 180 grados 10 minutos.
Dejar enfriar y preparar el glaseado.
Derretir la mantequilla, Añadir el resto de ingredientes del glaseado y mezclar bien con un batidor.
Rociar el glaseado por encima de las galletas.

Atún con salsa de pimiento

INGREDIENTES

4 filetes de atún fresco
4 pimientos rojos asados al horno
120 ml caldo de verduras
20 ml vinagre balsámico
4 cdtas de jengibre
4 dientes de ajo picados
Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes de atún y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva tres minutos por cada lado.
Pasar el resto de ingredientes por la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Colocar la salsa sobre los filetes de atún.

Pechuga de pavo al vinagre balsámico

INGREDIENTES

8 filetes de pechuga de pavo
500 g champiñones laminados
Vinagre balsámico
Queso rallado
Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar los filetes de pavo y rociar generosamente con vinagre balsámico.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar los champiñones, remover durante unos minutos. Incorporar la pechuga de pavo. Darle la vuelta y espolvorear queso rallado. Tapar y dejar cocinar hasta que se funda el queso.

Salaillas granadinas

INGREDIENTES

400 g harina de fuerza
200 g harina de trigo
400 g agua
3 g levadura de panadería
10 g aceite de oliva
10 g sal

PREPARACIÓN

En un cuenco echar la harina de fuerza, 350 g agua y 0,5 de levadura. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Tapar y reservar en un sitio fresco toda la noche.
Al día siguiente, añadir la harina de trigo, agua, aceite, sal y la levadura restante. Mezclar bien y pasar a una superficie enharinada y amasar 10 minutos, formar una bola y dejar levar 2 horas.
Dividir la masa en cuatro trozos. Aplastar y darle forma ovalada y estirada.
Poner en una bandeja de horno y hacer huecos profundos con los dedos. Echar un chorro de aceite por encima y un poco de sal.
Hornear a 220 grados 20 minutos.

Fuente : Vegetal... y tal

Wrap de lechuga

INGREDIENTES : 2 personas

200 g de carne picada de ternera
1 cebolla cortada en rodajas
1 pimiento rojo cortado en taquitos
4 hojas de lechuga
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cdta de jengibre
Finas hierbas

PREPARACIÓN

Poner la carne en un cuenco con la salsa de soja, jengibre, ajo y finas hierbas. Remover y reservar la mezcla tapada.
Echar un chorrito de aceite en una sartén e incorporar la cebolla y el pimiento. Remover durante 3 ó 4 minutos e incorporar la carne. Remover hasta que esté echa.
Poner un poco en cada hoja de lechuga y enrollar.

Langostinos al jengibre

INGREDIENTES

1 k de langostinos
400 g champiñones laminados
8 dientes de ajo laminados
4 cdtas de jengibre
4 cdtas de salsa de soja

PREPARACIÓN

Poner a calentar un poco de aceite en una sartén y añadir el ajo, jengibre, salsa de soja. Remover medio minuto y echar los champiñones. Al cabo de cinco minutos incorporar los langostinos y remover bien hasta que adquieran una tonalidad rosada.

Rollitos de pavo con fiambre y mozzarella

INGREDIENTES

8 filetes de pavo
8 lonchas de fiambre de pollo
8 lonchas de queso mozzarella
8 tomates pelados y cortados en daditos
4 cebollas pequeñas picadas
Perejil, sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN

Condimentar los filetes con sal y pimienta.
Colocar una loncha de fiambre y otra de queso encima de cada filete. Enrollarlos. Pincharlos con un palillo para mantenerlos enrollados.
Echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar los filetes. Retirar y reservar.
Poner la cebolla en la sartén y pocharla. Añadir el tomate y remover. Echar el perejil y los filetes. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.

Oreo Rice Krispie

INGREDIENTES

160 g arroz inflado
20 galletas oreo
250 g nubes
3 cdas mantequilla
75 g chocolate blanco
Cristales comestibles rosas

PREPARACIÓN

Verter en un bol el arroz inflado.
Triturar las galletas oreo. Añadir al arroz y mezclar.
En una cacerola poner la mantequilla con las nubes a fuego medio revolviendo constantemente hasta que se fundan.
Verter sobre el arroz y galletas y con una espátula rociada de aceite mezclar rápidamente todos los ingredientes.
Extender la mezcla en un molde. Presionar con la espátula y aplanar.
Dejar reposar hasta que se enfríe.
Rociar con el chocolate fundido y cristales.

Bizcocho de nata y fideos de chocolate

INGREDIENTES

375 g nata
225 g azúcar
225 g harina
70 g fideos chocolate
3 huevos
3 yemas de huevo
1 sobre de levadura
Azúcar glass

PREPARACIÓN

Montar la nata con el azúcar. Añadir los huevos y yemas y seguir batiendo. Incorporar la harina y levadura tamizadas poco a poco y los fideos de chocolate. Mezclar a mano con movimientos envolventes.
Verter la masa en un molde y hornear a 180 grados 60 minutos.
Desmoldar y espolvorear azúcar glass.

Pita de falafeles

INGREDIENTES

400 g garbanzos cocidos
1 cebolla picada
2 cdas aceite de girasol
1 diente de ajo picado
1 cdta cominos
1 huevo batido
Perejil
Pan de pita
Lechuga
Tomate
Salsa de yogurt

PREPARACIÓN

Calentar 1 cda de aceite y freír la cebolla y el ajo.

Poner en un cuenco los garbanzos, comino y perejil. Aplastar bien con un tenedor. Incorporar el huevo y sazonar. Formar bolas y aplanarlas.

Calentar 1 cda de aceite y freír los falafeles. Introducir en las pitas y añadir lechuga, tomate y salsa de yogurt.

Macarrones marineros

INGREDIENTES

350 g macarrones
250 g mejillones
250 g almejas
250 g gambas
200 g tomate triturado
100 g vino blanco
1 cebolla
Pimienta, albahaca y sal

PREPARACIÓN

Cocer los macarrones en agua hirviendo y sal.

Colocar los mejillones y las almejas en un cazo con el vino y abrirlos a fuego fuerte.
Eliminar las conchas y colar el caldo.
Saltear las gambas en una sartén y reservar. Incorporar la cebolla picada y rehogarla. Añadir el tomate y caldo. Cocer a fuego lento 15 minutos.
Agregar las gambas peladas, almejas, mejillones y albahaca. Continuar la cocción 2 minutos más.
Servir la pasta condimentada con el marisco.

Bourbon Chicken

INGREDIENTES

900 g pechuga pollo a dados
60 g aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 cdta jenjibre
3/4 cdta pimentón
60 g zumo de manzana
80 g azúcar moreno
2 cdas salsa de tomate
1 cda vinagre de manzana
120 g agua
80 g salsa de soja

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el pollo y cocinar hasta dorar. Retirar el pollo y añadir a la sartén los ingredientes restantes. Mezclar bien.
Agregar el pollo y cocinar a fuego lento 20 minutos.
Servir con arroz.

Galletas Maizena

INGREDIENTES

175 g maizena
100 g leche condensada
65 g mantequilla
1 yema de huevo
1 cda azúcar

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la yema de huevo. Añadir la maizena tamizada, el azúcar y la leche condensada. Mezclar.

Formar bolitas y aplastar con un tenedor.

Colocar en una bandeja de horno y hornear a 160 grados 15 minutos.

Cupcakes chocolate M & M

INGREDIENTES : Cupcake

200 g azúcar
110 g harina
62 g leche
1 huevo
43 g cacao en polvo
3/4 cdta levadura
3/4 cdta bicarbonato
1/2 cdta sal
117 g aceite de girasol
1 cdta esencia vainilla
117 g agua hirviendo

INGREDIENTES : Ganache

112 g chocolate fondant

INGREDIENTES : Frosting

3 claras de huevo
1/2 cdta esencia vainilla
150 g azúcar
M & M

PREPARACIÓN

Mezclar la harina tamizada con el cacao, azúcar, bicarbonato, levadura y sal.
Añadir el aceite, huevo, leche y vainilla. Batir 1 minuto.
Agregar el agua hirviendo y batir 30 segundos mas.
Echar la mezcla en los moldes de cupcakes y hornear a 180 grados 25 minutos.

Fundir el chocolate en el microondas.

Batir las claras de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté espesa.

Colocar el frosting en una manga pastelera con boquilla redonda. Hacer un pequeño montículo en cada cupcake. Encima otro montículo de chocolate y después otro montículo de frosting. Coronar con un M & M.

Tarta Sara

INGREDIENTES

200 g leche condensada
250 g mantequilla
Almendras fileteadas

Bizcocho

100 g harina
100 g azúcar
3 huevos
1 cdta levadura

Almíbar

150 ml agua
6 cdas azúcar

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar e incorporar las claras montadas.
Verter en un molde de 20 cm y hornear a 180 grados 25 minutos.
Cuando esté frió cortarlo en dos.
Preparar el almíbar con el agua y azúcar a fuego medio 15 minutos.
Batir la mantequilla ablandada con la leche condensada.
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar, repartir por encima una capa de la crema de mantequilla.
Poner encima la otra lamina de bizcocho y volver a bañar con el almíbar.
Cubrirlo enteramente con la crema y luego con las almendras.