Crema de acelgas y alcachofas

INGREDIENTES

500 g acelgas limpias y cortadas
8 alcachofas
2 patatas grandes
1 limón
Harina, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN

Lavar las alcachofas y retirar las hojas exteriores. Partirlas por la mitad y rociarlas con el zumo de limón. Cocerlas en agua y sal con un poco de harina 40 minutos. Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir junto las acelgas en agua y sal y un poco de aceite 15 minutos. Triturar las alcachofas, patatas y acelgas con un poco del liquido de cocer.

Crema de zanahorias y tomate

INGREDIENTES

4 zanahorias grandes
400 g tomates maduros
1 cebolla grande
1 cdta pimentón
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
Perejil

PREPARACIÓN

En una cazuela poner 4 cdas de aceite. Añadir los ajos y cebolla picados. Cuando esté transparente añadir la zanahoria troceada, el pimentón, pimienta y sal.
Remover y añadir los tomates pelados y troceados. Remover el sofrito unos minutos y añadir agua. Dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.
Pasar por la batidora hasta obtener un puré uniforme.
Espolvorear con perejil y servir.

Calorías por ración : 90

Crema de puerros con zanahoria y guisantes

INGREDIENTES

4 puerros
4 patatas
200 g guisantes congelados
3 zanahorias
3 cdas aceite oliva
1 litro de caldo de pollo
Pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN

Calienta el aceite en una cacerola y pocha los puerros troceados a fuego suave.
Agrega las patatas  troceadas, el caldo, una pizca de sal y pimienta blanca. Cuécelo 20 minutos.
En agua hirviendo con sal cuece las zanahorias en bastones y los guisantes sin descongelar 15 minutos.
Tritura con una batidora la sopa.
Escurre las zanahorias y guisantes y ponlos por encima de la crema.

Calorías por ración : 440

Crema de zanahoria

INGREDIENTES

4 zanahorias
2 patatas
2 puerros
600 g caldo ave
Perejil
Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

En un fondo de aceite rehoga los puerros cortados en rodajas 10 minutos. Añade la patatas y las zanahorias cortadas en daditos. Sofríe 2 minutos y cubre con el caldo. Salpimenta y deja cocer 15 minutos.
Tritura hasta obtener una crema homogénea. Espolvorea con el perejil picado.

Calorías por ración : 90

Crema de verduras con gambas

INGREDIENTES

700 g patatas
350 g brócoli
1 cebolleta
1 puerro
250 g leche
12 gambas peladas
1 pizca de nuez moscada
Pimienta blanca, sal y aceite

PREPARACIÓN

Rehoga la cebolleta y el puerro picados en una cazuela con 3 cdas de aceite.
Incorpora a la cazuela el brócoli en ramitos, las patatas troceadas y la leche. Añade agua hasta cubrir las verduras. Salpimenta, añade la nuez moscada y deja cocer hasta que las verduras estén tiernas. Pasa por la batidora hasta obtener una crema homogenea. Cuece las gambas en agua y sal 1 minuto. Dispón las gambas encima de la crema.

Calorías por ración : 315

Crema de puerros con gambas rojas

INGREDIENTES

2 puerros
1 patata mediana
1 cebolleta
500 g gamba roja
1 litro de leche desnatada
Perejil
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Cortar en trocitos los puerros, la cebolla y la patata. Rehogar a fuego lento. Cuando los puerros y cebolla se ablanden añadir la leche y cocer hasta que la patata se ablande. Triturar en la batidora hasta obtener una crema. Salpimentar.
Pelar las gambas y freír en una sartén. Repartir la crema de puerros en cuencos, espolvorear perejil y poner las gambas encima.

Calorías por ración : 210