lunes, 10 de junio de 2013
Cupcakes de vainilla con frosting de marshmallow
INGREDIENTES : 12 cupcakes
Cupcake
150 g harina
150 g mantequilla a temperatura ambiente
150 g azúcar
1 cdta levadura
3 cdas leche
3 huevos
1 cda esencia vainilla
Frosting
4 claras de huevo grandes
200 g azúcar
1 pizca de sal
1 cdta esencia vainilla
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos batidos y la vainilla. Seguir batiendo y agregar la harina y levadura. Por ultimo la leche.
Repartir en los moldes y hornear a 180 grados 15 minutos.
Para hacer el frosting, colocar todos los ingredientes excepto la vainilla en un recipiente al baño maría. Batir la mezcla constantemente a fuego lento 5 minutos.
Verter la mezcla en un bol, añadir la vainilla y batir 5 minutos.
Poner la mezcla sobre los cupcakes con una manga pastelera.
viernes, 7 de junio de 2013
Pan dos harinas
INGREDIENTES
250 g harina de trigo
250 g harina integral
320 agua templada
1 sobre de levadura
8 g sal
PREPARACIÓN
En un cuenco mezclar todos los ingredientes.
Volcar sobre una superficie enharinada y amasar 10 minutos.
Tapar con un paño humedecido y dejar levar 1 hora.
Desgasificar la masa, darle forma y dejar levar 30 minutos.
Precalentar el horno a 250 grados.
Hacer unos cortes a los panes, bajar la temperatura del horno a 200 grados y hornear 30 minutos, los 10 primeros con vapor.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
lunes, 3 de junio de 2013
Tarta de nubes
No sabía si publicar la receta después del estropicio que hice al sacar la fuente del horno, se me pegaron los guantes a las nubes y ya veis el resultado. Si la hacéis llevar cuidado al sacar del horno. Pero debo deciros que a mis hijos que son normalmente quien se come los dulces en mi casa les encanto.
INGREDIENTES
125 g grahams crakers
90 g mantequilla derretida
75 g azúcar
150 g mantequilla sin sal
250 g azúcar
115 g cacao en polvo
1/4 cdta sal
2 huevos fríos
1/2 cdta esencia de vainilla
60 g harina
150 g nubes
PREPARACIÓN
Triturar las galletas. Verter en un bol y mezclar con los 90 g mantequilla y 75 g de azúcar. Poner en la base de un molde redondo de 25 centímetros.
En el microondas derretir la mantequilla, azúcar, cacao y sal, mezclar y dejar enfriar.
Agregar la vainilla, los huevos de uno en uno y la harina. No mezclar en exceso.
Verter sobre el molde y hornear a 160 grados 30 minutos.
Retirar del horno y cubrir con las nubes. Meter de nuevo al horno 3 minutos y 1 al grill.
domingo, 2 de junio de 2013
Grahams crakers
Quería hacer una tarta con la base de grahams crakers, pero me ha sido imposible encontrarlas. Mirando por la red encontré esta receta.
Me han salido un poquito gorditas, pero como son para triturarlas...
Espero la próxima vez me salgan mas finitas.
INGREDIENTES
235 g harina integral
55 g harina
85 g azúcar moreno
85 g mantequilla fría
60 g leche
45 g miel
4 g levadura
2.5 g sal
2.5 g bicarbonato
2.5 g esencia vainilla
0.60 g canela
INGREDIENTES
Cortar la mantequilla en dados y dejar en el congelador 10 minutos.
En un bol mezclar bien las harinas, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y canela.
Añadir la mantequilla, aplastar y mezclar. Añadir la miel, leche y vainilla. Mezclar con una espátula.
Formar una bola y colocarla sobre film transparente, aplastar formando un circulo, envolver y dejar en la nevera 40 minutos.
Desenvolver la masa y poner encima de una hoja de papel de hornear, colocar otra hoja encima y aplastar con un rodillo. Retirar la hoja de encima y cortar porciones de 5x5 con un cuchillo, pero sin separarlas. Pinchar cada galleta con un tenedor.
Hornear a 175 grados 25 minutos.
Dejar enfríar en una rejilla y cuando se hayan enfriado cortarlas.
jueves, 30 de mayo de 2013
Tetrazzini
INGREDIENTES
560 g pavo picado
1 cebolla picada
140 g champiñones picados
2 dientes de ajo picados
700 g leche
3 cdas harina
200 g guisantes
110 g pan rallado
80 g queso rallado
1 cdta hierbas provenzales
280 g tallarines al huevo
Aceite, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Cocer los tallarines y reservar.
Poner aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y los champiñones. Cocinar 5 minutos. Añadir sal y pimienta. Agregar los ajos y la carne. Saltear hasta que esté la carne. Agregar la harina y cocinar 1 minuto.
Añadir las hierbas y la leche. Llevar a ebullición sin parar de remover. Reducir a fuego lento. Añadir los guisantes y el queso. Mezclar y agregar los tallarines y volver a mezclar todo bien.
Verter sobre una fuente y espolvorear por encima con el pan rallado.
Hornear a 220 grados hasta que la salsa burbujee y el pan rallado esté dorado.
lunes, 20 de mayo de 2013
Galletas de naranja
INGREDIENTES
Para las galletas
375 g harina
1 cdta levadura
250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g azúcar
1 huevo
1/2 cdta esencia vainilla
1/2 cdta esencia de almendras
1 cda ralladura de naranja
Para el glaseado
125 g azúcar glas
4 cdas zumo naranja
1 cda mantequilla derretida
1/2 cdta esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar tres minutos. Añadir el huevo, vainilla, esencia de almendras, ralladura de naranja y batir un minuto mas. Agregar la harina y la levadura y mezclar.
Sacar la masa y amasar un par de veces.
Colocar la masa en una bolsa de plástico y meter en el congelador 30 minutos.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Cortar con un molde redondo y colocar en una bandeja de horno.
Hornear a 180 grados 10 minutos.
Dejar enfriar y preparar el glaseado.
Derretir la mantequilla, Añadir el resto de ingredientes del glaseado y mezclar bien con un batidor.
Rociar el glaseado por encima de las galletas.
lunes, 13 de mayo de 2013
Atún con salsa de pimiento
INGREDIENTES
4 filetes de atún fresco
4 pimientos rojos asados al horno
120 ml caldo de verduras
20 ml vinagre balsámico
4 cdtas de jengibre
4 dientes de ajo picados
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de atún y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva tres minutos por cada lado.
Pasar el resto de ingredientes por la batidora hasta obtener una salsa cremosa.
Colocar la salsa sobre los filetes de atún.
jueves, 9 de mayo de 2013
Pechuga de pavo al vinagre balsámico
INGREDIENTES
8 filetes de pechuga de pavo
500 g champiñones laminados
Vinagre balsámico
Queso rallado
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los filetes de pavo y rociar generosamente con vinagre balsámico.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar los champiñones, remover durante unos minutos. Incorporar la pechuga de pavo. Darle la vuelta y espolvorear queso rallado. Tapar y dejar cocinar hasta que se funda el queso.
martes, 7 de mayo de 2013
Salaillas granadinas
INGREDIENTES
400 g harina de fuerza
200 g harina de trigo
400 g agua
3 g levadura de panadería
10 g aceite de oliva
10 g sal
PREPARACIÓN
En un cuenco echar la harina de fuerza, 350 g agua y 0,5 de levadura. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Tapar y reservar en un sitio fresco toda la noche.
Al día siguiente, añadir la harina de trigo, agua, aceite, sal y la levadura restante. Mezclar bien y pasar a una superficie enharinada y amasar 10 minutos, formar una bola y dejar levar 2 horas.
Dividir la masa en cuatro trozos. Aplastar y darle forma ovalada y estirada.
Poner en una bandeja de horno y hacer huecos profundos con los dedos. Echar un chorro de aceite por encima y un poco de sal.
Hornear a 220 grados 20 minutos.
Fuente : Vegetal... y tal
lunes, 6 de mayo de 2013
Wrap de lechuga
INGREDIENTES : 2 personas
200 g de carne picada de ternera
1 cebolla cortada en rodajas
1 pimiento rojo cortado en taquitos
4 hojas de lechuga
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa de soja
1 cdta de jengibre
Finas hierbas
PREPARACIÓN
Poner la carne en un cuenco con la salsa de soja, jengibre, ajo y finas hierbas. Remover y reservar la mezcla tapada.
Echar un chorrito de aceite en una sartén e incorporar la cebolla y el pimiento. Remover durante 3 ó 4 minutos e incorporar la carne. Remover hasta que esté echa.
Poner un poco en cada hoja de lechuga y enrollar.
viernes, 3 de mayo de 2013
Langostinos al jengibre
INGREDIENTES
1 k de langostinos
400 g champiñones laminados
8 dientes de ajo laminados
4 cdtas de jengibre
4 cdtas de salsa de soja
PREPARACIÓN
Poner a calentar un poco de aceite en una sartén y añadir el ajo, jengibre, salsa de soja. Remover medio minuto y echar los champiñones. Al cabo de cinco minutos incorporar los langostinos y remover bien hasta que adquieran una tonalidad rosada.
jueves, 2 de mayo de 2013
Rollitos de pavo con fiambre y mozzarella
INGREDIENTES
8 filetes de pavo
8 lonchas de fiambre de pollo
8 lonchas de queso mozzarella
8 tomates pelados y cortados en daditos
4 cebollas pequeñas picadas
Perejil, sal, pimienta y aceite
PREPARACIÓN
Condimentar los filetes con sal y pimienta.
Colocar una loncha de fiambre y otra de queso encima de cada filete. Enrollarlos. Pincharlos con un palillo para mantenerlos enrollados.
Echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar los filetes. Retirar y reservar.
Poner la cebolla en la sartén y pocharla. Añadir el tomate y remover. Echar el perejil y los filetes. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos.
martes, 30 de abril de 2013
Oreo Rice Krispie
INGREDIENTES
160 g arroz inflado
20 galletas oreo
250 g nubes
3 cdas mantequilla
75 g chocolate blanco
Cristales comestibles rosas
PREPARACIÓN
Verter en un bol el arroz inflado.
Triturar las galletas oreo. Añadir al arroz y mezclar.
En una cacerola poner la mantequilla con las nubes a fuego medio revolviendo constantemente hasta que se fundan.
Verter sobre el arroz y galletas y con una espátula rociada de aceite mezclar rápidamente todos los ingredientes.
Extender la mezcla en un molde. Presionar con la espátula y aplanar.
Dejar reposar hasta que se enfríe.
Rociar con el chocolate fundido y cristales.
lunes, 22 de abril de 2013
Bizcocho de nata y fideos de chocolate
INGREDIENTES
375 g nata
225 g azúcar
225 g harina
70 g fideos chocolate
3 huevos
3 yemas de huevo
1 sobre de levadura
Azúcar glass
PREPARACIÓN
Montar la nata con el azúcar. Añadir los huevos y yemas y seguir batiendo. Incorporar la harina y levadura tamizadas poco a poco y los fideos de chocolate. Mezclar a mano con movimientos envolventes.
Verter la masa en un molde y hornear a 180 grados 60 minutos.
Desmoldar y espolvorear azúcar glass.
jueves, 18 de abril de 2013
Pita de falafeles
INGREDIENTES
400 g garbanzos cocidos
1 cebolla picada
2 cdas aceite de girasol
1 diente de ajo picado
1 cdta cominos
1 huevo batido
Perejil
Pan de pita
Lechuga
Tomate
Salsa de yogurt
PREPARACIÓN
Calentar 1 cda de aceite y freír la cebolla y el ajo.
Poner en un cuenco los garbanzos, comino y perejil. Aplastar bien con un tenedor. Incorporar el huevo y sazonar. Formar bolas y aplanarlas.
Calentar 1 cda de aceite y freír los falafeles. Introducir en las pitas y añadir lechuga, tomate y salsa de yogurt.
miércoles, 17 de abril de 2013
Macarrones marineros
INGREDIENTES
350 g macarrones
250 g mejillones
250 g almejas
250 g gambas
200 g tomate triturado
100 g vino blanco
1 cebolla
Pimienta, albahaca y sal
PREPARACIÓN
Cocer los macarrones en agua hirviendo y sal.
Colocar los mejillones y las almejas en un cazo con el vino y abrirlos a fuego fuerte.
Eliminar las conchas y colar el caldo.
Saltear las gambas en una sartén y reservar. Incorporar la cebolla picada y rehogarla. Añadir el tomate y caldo. Cocer a fuego lento 15 minutos.
Agregar las gambas peladas, almejas, mejillones y albahaca. Continuar la cocción 2 minutos más.
Servir la pasta condimentada con el marisco.
martes, 16 de abril de 2013
Bourbon Chicken
INGREDIENTES
900 g pechuga pollo a dados
60 g aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 cdta jenjibre
3/4 cdta pimentón
60 g zumo de manzana
80 g azúcar moreno
2 cdas salsa de tomate
1 cda vinagre de manzana
120 g agua
80 g salsa de soja
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el pollo y cocinar hasta dorar. Retirar el pollo y añadir a la sartén los ingredientes restantes. Mezclar bien.
Agregar el pollo y cocinar a fuego lento 20 minutos.
Servir con arroz.
lunes, 15 de abril de 2013
Galletas Maizena
INGREDIENTES
175 g maizena
100 g leche condensada
65 g mantequilla
1 yema de huevo
1 cda azúcar
PREPARACIÓN
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con la yema de huevo. Añadir la maizena tamizada, el azúcar y la leche condensada. Mezclar.
Formar bolitas y aplastar con un tenedor.
Colocar en una bandeja de horno y hornear a 160 grados 15 minutos.
jueves, 11 de abril de 2013
Cupcakes chocolate M & M
INGREDIENTES : Cupcake
200 g azúcar
110 g harina
62 g leche
1 huevo
43 g cacao en polvo
3/4 cdta levadura
3/4 cdta bicarbonato
1/2 cdta sal
117 g aceite de girasol
1 cdta esencia vainilla
117 g agua hirviendo
INGREDIENTES : Ganache
112 g chocolate fondant
INGREDIENTES : Frosting
3 claras de huevo
1/2 cdta esencia vainilla
150 g azúcar
M & M
PREPARACIÓN
Mezclar la harina tamizada con el cacao, azúcar, bicarbonato, levadura y sal.
Añadir el aceite, huevo, leche y vainilla. Batir 1 minuto.
Agregar el agua hirviendo y batir 30 segundos mas.
Echar la mezcla en los moldes de cupcakes y hornear a 180 grados 25 minutos.
Fundir el chocolate en el microondas.
Batir las claras de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté espesa.
Colocar el frosting en una manga pastelera con boquilla redonda. Hacer un pequeño montículo en cada cupcake. Encima otro montículo de chocolate y después otro montículo de frosting. Coronar con un M & M.
domingo, 7 de abril de 2013
Tarta Sara
INGREDIENTES
200 g leche condensada
250 g mantequilla
Almendras fileteadas
Bizcocho
100 g harina
100 g azúcar
3 huevos
1 cdta levadura
Almíbar
150 ml agua
6 cdas azúcar
PREPARACIÓN
Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar e incorporar las claras montadas.
Verter en un molde de 20 cm y hornear a 180 grados 25 minutos.
Cuando esté frió cortarlo en dos.
Preparar el almíbar con el agua y azúcar a fuego medio 15 minutos.
Batir la mantequilla ablandada con la leche condensada.
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar, repartir por encima una capa de la crema de mantequilla.
Poner encima la otra lamina de bizcocho y volver a bañar con el almíbar.
Cubrirlo enteramente con la crema y luego con las almendras.
viernes, 5 de abril de 2013
Tarta de trufa
INGREDIENTES
Bizcocho
210 g harina
200 g azúcar
4 huevos
20 g mantequilla
4 g levadura
Almíbar
140 g azúcar
1 vaso de agua
La piel de un limón
Esencia de vainilla
Tarta
750g de nata
180 g chocolate fondant
30 g mantequilla
150 g azúcar
Fideos de chocolate
PREPARACIÓN
Preparamos el bizcocho: batir los huevos con el azúcar. Agregar la harina y levadura tamizadas, remover lentamente.
Introducir la mezcla en un molde de 22 cm y hornear a 180 grados durante 35 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
Preparamos el almíbar: Poner a cocer el agua con el azúcar, piel de limón y esencia de vainilla a fuego medio durante 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
Preparamos la tarta : Apartar 100 g nata.
Montar el resto de la nata con el azúcar. Dividirla en dos partes.
Fundir el chocolate con la mantequilla. Agregar la nata reservada y mezclar. Obtendremos la la trufa.
Cuando esté frió mezclarlo con la mitad de la nata montada.
Abrir el bizcocho en 2 mitades, emborrachar con el almíbar la parte inferior y cubrir con la otra mitad de la nata.
Poner encima la otra mitad del bizcocho y volver a emborrachar. Cubrir por encima con trufa y esparcir fideos de chocolate.
Rellenar con la trufa restante una manga pastelera y decorar.
Todavía tengo que practicar con la manga pastelera.
jueves, 4 de abril de 2013
MURCIANICO STYLE Macrobaile Bando de la Huerta (Chema Ruiz)
Aquí os dejo el macrobaile de la fiesta bando de la huerta de murcia.
Espero os guste.
Galletas de chocolate blanco
INGREDIENTES
125 g mantequilla
175 g azúcar
1 huevo
220 g harina
150 g chocolate blanco
1/2 cdta sal
1/2 cdta levadura
1/2 cdta esencia de vainilla
PREPARACIÓN
Tamizar la harina junto la sal y levadura.
Batir el azúcar, vainilla y mantequilla. Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar poco a poco la harina y mezclar. Añadir el chocolate cortado a trocitos y volver a mezclar.
Hacer bolas con la ayuda de dos cucharas pequeñas y colocarlas en una bandeja de horno.
Hornear a 160 grados 15 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla.
lunes, 1 de abril de 2013
Pollo en salsa
INGREDIENTES
1 pollo de 1 kilo y medio troceado
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes ajo
500 g agua
125 g vino blanco
2 hojas de laurel
1 cdta maizena
40 g aceite de oliva
Pimienta y sal
PREPARACIÓN
Poner una olla al fuego con el aceite y añadir los trozos de pollo salpimentados. Dorar a fuego fuerte y reservar. En en el mismo aceite echar todas las verduras troceadas, 1/2 cdta de sal y las hojas de laurel. Dejar a fuego medio 10 minutos.
Añadir el vino y subir el fuego. Dejar reducir el vino.
Disolver la maizena en 1 vaso de agua.
Añadir a la olla el pollo, el agua con la maizena y otro vaso de agua mas.
Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo 1 hora y media.
Acompañar con patatas fritas.
sábado, 30 de marzo de 2013
Raxo
INGREDIENTES
350 g lomo de cerdo a dados
4 dientes de ajo
2 copas de vino blanco
2 cdas pimentón dulce
Orégano, perejil, aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
En un bol mezclar el orégano, perejil, ajos picados, pimentón dulce, 1 copa de vino y un chorro de aceite de oliva.
Incorporar el lomo, remover bien y tapar con papel film.
Dejar marinar 2 horas en el frigorífico.
En una sartén con un chorrito de aceite echar el lomo.
Cuando coja color añadir 1 copa de vino y dejar reducir.
viernes, 22 de marzo de 2013
Cazuela de pescado y marisco
INGREDIENTES
Gambas
Mejillones sin concha
Almejas
Merluza
Zanahoria
Apio
4 ajos
1 cebolla
Caldo de verduras
Patatas
Aceite de oliva y sal
1 hoja de laurel
Salsa de tomate
PREPARACIÓN
En una cazuela con aceite dorar los ajos. Añadir el apio, zanahoria y cebolla cortados en trozos pequeños y el laurel. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
Añadir el marisco y cocinar hasta que se hayan abierto la almejas.
Añadir la salsa de tomate, sofreír un par de minutos.
Agregar las patatas cortadas y la merluza desmenuzada.
Cubrir con el caldo de verduras y cocer hasta que las patatas estén tiernas.
lunes, 18 de marzo de 2013
Pollo al ajillo con vinagre de módena
INGREDIENTES
1500 g pollo troceado limpio
200 g caldo de pollo
100 g vino blanco
100 g vinagre de módena
1 cabeza de ajos
Aceite, pimienta y sal
PREPARACIÓN
Cubrir el fondo de una olla expres de aceite de oliva y dorar el pollo. Reservar.
Pelar los ajos y laminar. Retirar de la olla casi todo el aceite y freír los ajos, añadir el pollo, remover y añadir el vino y el vinagre. Dejar hervir 5 minutos y añadir el caldo de pollo. Cerrar la olla y cocinar 15 minutos.
Acompañar con patatas fritas.
domingo, 17 de marzo de 2013
Crema de acelgas y alcachofas
INGREDIENTES
500 g acelgas limpias y cortadas
8 alcachofas
2 patatas grandes
1 limón
Harina, perejil, aceite y sal
PREPARACIÓN
Lavar las alcachofas y retirar las hojas exteriores. Partirlas por la mitad y rociarlas con el zumo de limón. Cocerlas en agua y sal con un poco de harina 40 minutos. Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir junto las acelgas en agua y sal y un poco de aceite 15 minutos. Triturar las alcachofas, patatas y acelgas con un poco del liquido de cocer.
viernes, 15 de marzo de 2013
Empanada de atún y huevo
INGREDIENTES
Para la masa
750 g harina
1 vaso de leche
1 vaso aceite oliva
1/2 cdta sal
1 huevo batido
Relleno
3 latas de atún
2 huevos cocidos
1 bote tomate frito
PREPARACIÓN
Colocar la harina con la sal en un bol.
Calentar el aceite en una sartén con una cascara de limón y cuando empiece a dorarse, apartar del fuego, quitar la cascara y verter sobre la harina. Remover bien. Añadir la leche y amasar hasta obtener una masa lisa.
Dividir la masa en dos partes y estirarlas bien finas con un rodillo.
Poner papel de horno sobre una bandeja y poner una masa sobre el.
Cubrir con el tomate mezclado con el atún y los huevos.
Colocar la otra masa encima, cerrar los bordes y pintar con huevo batido.
Pintar toda la superficie con un tenedor.
Hornear a 180 grados 40 minutos.
jueves, 14 de marzo de 2013
Cupcakes príncipe nutella
INGREDIENTES
60 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g harina
40 g azúcar
2/3 yogurt natural
2 galletas príncipe ralladas
1 huevo
1 cdta esencia vainilla
1 cdta levadura
Para el buttercream
270 g azúcar glass
150 g mantequilla a temperatura ambiente
3 cdas leche
2 cdas nutella
1 cdta esencia vainilla
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar con la mantequilla. Incorporar poco a poco la harina con la levadura tamizadas. Añadir las galletas, el yogurt, huevo y vainilla. Mezclar bien.
Rellenar 6 moldes de silicona 3/ 4 partes y hornear 20 minutos a 180 grados.
Para preparar el buttercream, batir la mantequilla e ir incorporando el azúcar tamizado poco a poco. Añadir la vainilla y la leche, seguir batiendo, añadir la nutella, batir un poco.
Cuando estén fríos los cupcakes con una manga pastelera poner el buttercream por encima.
sábado, 9 de marzo de 2013
Bacalao en salsa verde
INGREDIENTES
500 g lomos de bacalao desalado
100 g guisantes congelados
5 cdas aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cdas perejil picado
1/2 vaso caldo de pescado
PREPARACIÓN
Descongelar el bacalao.
cocer los guisantes en agua y sal.
Poner el aceite de oliva y los ajos en una cazuela a fuego medio. Cuando los ajos empiecen a tomar color introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
Bajar el fuego y mover la cazuela circularmente. Ir regando poco a poco con el caldo de pescado caliente, sin dejar de mover, 5 minutos.
Añadir el perejil y los guisantes. Dar unos suaves movimientos en vaivén y cocinar 3 minutos mas.
Calorías por ración : 260
jueves, 7 de marzo de 2013
Fajitas de lomo con arroz
INGREDIENTES
Arroz basmati cocido
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 cebollas
10 filetes finos de lomo
Aceite, sal, pimienta y pimentón
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite freír el lomo cortado a tiras. Cuando empiece a tomar color agregar sal, pimienta y un poco de pimentón. Añadir la cebolla cortada en juliana, y los pimientos cortados a tiras. Freír a fuego fuerte unos minutos.
En un plato colocar el arroz y encima las fajitas de lomo.
lunes, 4 de marzo de 2013
Ternera en salsa
INGREDIENTES
Ternera a dados
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
Guisantes
Champiñones
1 vaso vino blanco
PREPARACIÓN
En una cazuela echar un poco de aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana y los ajos troceados. Añadir la carne y rehogar. Añadir los guisantes, zanahoria cortada y champiñones laminados. Agregar el vino y un poco de agua.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Acompañar con patatas fritas.
viernes, 1 de marzo de 2013
Arroz a la cubana
INGREDIENTES
320 g arroz basmati
4 huevos cocidos
2 latas de atún
8 tomates maduros
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Rallar los tomates y sofreír.
Hervir el arroz en agua y sal.
Poner el arroz en una fuente, añadir el atún escurrido, dos huevos partidos en trozos y un hilillo de aceite. Mezclar.
Poner la mezcla en cuatro platos. Distribuir el tomate por encima y adornar con medio huevo cocido.
miércoles, 27 de febrero de 2013
Bacalao con tomate
INGREDIENTES
12 tomates maduros
2 cebollas picadas
2 pimientos rojos picados
16 langostinos pelados
475 g vino blanco
4 lomos de bacalao
30 g aceite de oliva
15 g perejil
4 dientes ajo picados
20 g albahaca
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una cazuela y cocinar la cebolla y ajos 2 minutos. Añadir los pimientos y tomates troceados 10 minutos. Verter el vino y cocinar 5 minutos mas. Agregar la sal, pimienta, perejil y albahaca.
Colocar los lomos de bacalao en la mezcla, cubrir y cocinar 5 minutos.
Agregar los langostinos y cocinar 5 minutos mas.
Calorías por ración : 429
martes, 26 de febrero de 2013
Crema de zanahorias y tomate
INGREDIENTES
4 zanahorias grandes
400 g tomates maduros
1 cebolla grande
1 cdta pimentón
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
Perejil
PREPARACIÓN
En una cazuela poner 4 cdas de aceite. Añadir los ajos y cebolla picados. Cuando esté transparente añadir la zanahoria troceada, el pimentón, pimienta y sal.
Remover y añadir los tomates pelados y troceados. Remover el sofrito unos minutos y añadir agua. Dejar hervir hasta que las verduras estén tiernas.
Pasar por la batidora hasta obtener un puré uniforme.
Espolvorear con perejil y servir.
Calorías por ración : 90
lunes, 25 de febrero de 2013
Pita de pollo grille con salsa de yogurt
INGREDIENTES
500 g pechuga de pollo en filetes
1 cdta pimentón
1/2 cdta cominos
Sal y pimienta
Salsa de yogurt
4 pitas
Lechuga
2 cdas aceite
PREPARACIÓN
En un bol mezclar el pimentón, cominos, sal, pimienta y aceite.
Aderezar la pechuga de pollo con esta mezcla y hornear a 180 grados 20 minutos. Cortarlas en tiras.
Untar las pitas con salsa de yogurt, poner las tiras de pechuga encima y la lechuga.
Calorías por ración : 270
miércoles, 20 de febrero de 2013
Habas campesinas
INGREDIENTES
800 g habas con vaina
45 g vino blanco
30 g jamón a taquitos
1 diente ajo
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite, pimienta y sal
PREPARACIÓN
En una cazuela dorar la cebolla cortada en trocitos pequeños, la zanahoria rallada y el jamón. Añadir las habas desprovistas de sus vainas, el vino, pimienta y sal.
Tapar y dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.
Calorías por ración: 74
martes, 19 de febrero de 2013
Setas rehogadas con jamón
INGREDIENTES
800 g setas
80 g jamón a taquitos
4 cdas aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
En una sartén calentar el aceite y agregar las setas cortadas. Rehogar y cuando estén hechas añadir el jamón. Dar unas vueltas y listo.
Calorías por ración : 105
miércoles, 6 de febrero de 2013
Corazón de magdalena
INGREDIENTES
350 g harina con levadura
250 g aceite girasol
250 g azúcar
100 g nata
4 huevos
Ralladura de 1 limón
Fideos de chocolate
PREPARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata y seguir batiendo. Agregar el aceite y ralladura de limón y volver a batir. Incorporar la harina poco a poco y mezclar.
Echar la masa en un molde de corazón de silicona y espolvorear fideos de chocolate. Hornear 15 minutos a 200 grados.
viernes, 1 de febrero de 2013
Arroz americano
INGREDIENTES
600 g caldo carne y verduras
400 g carne picada cerdo y ternera
300 g arroz
100 g aceite de oliva
Ketchup
PREPARACIÓN
En una sartén con el aceite freír la carne. Incorporar el caldo y la misma cantidad de agua. Cuando empiece a hervir incorporar el arroz y dejar cocer hasta que esté en su punto. Acompañar con ketchup
jueves, 31 de enero de 2013
Hamburguesas Big Mac
INGREDIENTES
Para la carne
500 g ternera picada
1 cdta bovril
Cebolla en polvo, sal y pimienta
Para la salsa
Cebolla picada
2 pepinillos agridulces en rodajas
2 cdtas azúcar
1 cda vinagre
1 cdta ketchup
1 cdta mostaza
3 cdas mahonesa
Montaje
Cebolla picada
2 pepinillos agridulces en rodajas
Panecillos hamburguesa
Queso cheddar en lonchas
Lechuga
PREPARACIÓN
En un bol echar la carne y aliñar con 1 cdta de bovril, sal, pimienta y cebolla en polvo. Mezclar bien. Extender la carne y con un aro cortar la hamburguesas y reservar en el congelador mientras se hace la salsa.
Para hacer la salsa, machacar los pepinillos en un cuenco.
En otro cuenco echar la mahonesa, el pepinillo machacado,azúcar, vinagre, mostaza, 1 pizca de sal y ketchup. Mezclar bien, añadir un poco de cebolla picada y volver a mezclar.
Tostar los panes.
Pasar por la plancha las hamburguesas.
En una base de pan repartir 1 cda de salsa, lechuga, 1 loncha de queso, 1 hamburguesa, cebolla picada, otra base de pan, 1 cda de salsa, lechuga, 4 rodajas de pepinillo, 1 hamburguesa, cebolla picada, 1 tapadera de pan.
Hacer lo mismo con las demás.
He intentado borrar el fondo, pero no se como hacerlo. A ver si alguien me dice como hacerlo.
martes, 29 de enero de 2013
Pan Beaucaire
INGREDIENTES
500 g harina fuerza
350 g agua
10 g levadura fresca
10 g sal
PREPARACIÓN
Deshacer la levadura con la harina. Añadir el agua y sal y amasar hasta obtener una masa homogénea. Hacer una bola y en un cuenco enharinado dejar fermentar una hora tapado.
Volcar la masa en una superficie enharinada y dividir en 4 partes iguales.
Dar forma rectangular aplanandola. Plegar los dos laterales enrollándolos hacia el centro hasta que se toquen y cerrar las puntas del pan.
En una placa de horno con papel de hornear poner los panes, espolvorear con harina y tapar. Dejar levar 40 minutos,
Precalentar el horno a 250 grados.
Hornear 20 minutos a 200 grados con vapor los primeros 5 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
lunes, 28 de enero de 2013
Canelones de jamón york
INGREDIENTES
12 laminas de canelón
600 g leche
300 g jamón york
3 cdas harina
3 cdas mantequilla
3 yemas de huevo
1 cebolla picada
1 pizca de nuez moscada
Queso rallado
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y dorarla. Verter la leche caliente y cocer, removiendo sin parar hasta que espese.
Rehogar la cebolla con una cda de aceite, agregar el jamón cortado en daditos, las yemas batidas y la mitad de la bechamel. Salpimentar y cocer dos minutos.
Cocer las laminas de canelón según indica el envase.
Colocar 1 cda de relleno en cada lamina y enrollar. Disponer los canelones en una fuente de horno untada con mantequilla.
Verter la bechamel restante aromatizada con nuez moscada.
Espolvorear con el queso y gratinar en el horno.
sábado, 26 de enero de 2013
Empanada de chorizo
INGREDIENTES
2 laminas de masa quebrada
150 g chorizo a taquitos
50 g jamón a taquitos
50 g bacon a taquitos
1 patata
1 cebolla
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla picada, el chorizo, el bacon y la patata cortada en cuadraditos.
Extender una lamina de masa y repartir el relleno por encima. Poner la otra lamina de masa encima, cerrar bien los bordes presionando y hacer varios agujeros con un tenedor por encima. Cocer en el horno 20 minutos a 200 grados.
miércoles, 23 de enero de 2013
Pollo en salsa cheddar
INGREDIENTES
500 g pechuga pollo en filetes
6 lonchas de queso cheddar de fundir
200 g champiñones
1 vaso de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla picada. Añadir los filetes de pechuga y dejar dorar. Añadir los champiñones laminados. Añadir el agua y vino. Cuando rompa a hervir añadir el queso y dejar cocer hasta que se evapore el liquido.
Acompañar con patatas fritas.
domingo, 20 de enero de 2013
Pasta con salsa de atún
INGREDIENTES
250 g pasta
160 g atún en conserva
125 g vino blanco
45 g aceite oliva
30 g perejil
1 diente ajo
PREPARACIÓN
Cocer la pasta con un chorrito de aceite. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite y dorar el ajo prensado, añadir el vino, el atún escurrido y la mitad del perejil. Mezclar y dejar cocer unos minutos.
Verter la salsa de atún encima de la pasta y espolvorear con el perejil restante.
domingo, 6 de enero de 2013
Magdalenas de leche condensada
INGREDIENTES
400 g leche condensada
120 g harina
50 g mantequilla
4 huevos
1 cdta levadura
PREPARACIÓN
Batir en un bol la leche condensada con los huevos. Añadir la mantequilla derretida y seguir batiendo. Añadir la harina y levadura tamizadas y mezclar.
Colocar la masa en moldes y hornear a 180 grados 25 minutos.
jueves, 3 de enero de 2013
Arroz al horno con lomo y habas
INGREDIENTES
320 g arroz
400 g lomo adobado
400 g habas
100 g salsa de soja
1 cebolleta
50 g salsa de tomate
1 litro de caldo de carne
Aceite y colorante
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro, calentar aceite y sofreír el lomo cortado en dados.
Añadir la cebolleta picada. Añadir la salsa de tomate y las habas.
Incorporar el arroz y mezclar. Incorporar el caldo hirviendo y la salsa de soja.
Hornear a 200 grados 30 minutos.
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