Habas campesinas

INGREDIENTES

800 g habas con vaina
45 g vino blanco
30 g jamón a taquitos
1 diente ajo
1 cebolla
1 zanahoria
Aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela dorar la cebolla cortada en trocitos pequeños, la zanahoria rallada y el jamón. Añadir las habas desprovistas de sus vainas, el vino, pimienta y sal.
Tapar y dejar cocer hasta que las habas estén tiernas.

Calorías por ración: 74

Setas rehogadas con jamón

INGREDIENTES

800 g setas
80 g jamón a taquitos
4 cdas aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

En una sartén calentar el aceite y agregar las setas cortadas. Rehogar y cuando estén hechas añadir el jamón. Dar unas vueltas y listo.

Calorías por ración : 105

Judías verdes con champiñones

INGREDIENTES

500 g champiñones
500 g judías verdes
2 dientes ajo
1 cayena
3 cdas aceite oliva
Sal

PREPARACIÓN

Cuece las judías verdes troceadas en agua y sal 10 minutos. Escurrelas y reserva.
Calienta el aceite en una sartén y sofríe los champiñones y ajos laminados y la guindilla durante 10 minutos. Incorpora las judías verdes y saltea 4 minutos.

Calorías por ración : 200

Frittata de calabacín

INGREDIENTES

1 cebolla picada
2 calabacines
6 huevos
300 g leche
3 cdas queso rallado
2 cdas de menta seca
1 cda aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y freír. Incorporar los calabacines cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas. Cocer hasta que estén tiernos.
Batir los huevos, la leche, el queso y la menta. Añadir los calabacines y cebolla y remover. Condimentar y verter la mezcla en moldes de una bandeja de hornear de 12 orificios para magdalenas. Hornear a 180 grados 25 minutos.

Calorías por ración : 200

Salteado de champiñones con chorizo y jamón

INGREDIENTES


Champiñones
jamón a taquitos
chorizo a taquitos
1 diente de ajo
Perejil
Aceite y sal

PREPARACIÓN


En una sartén con un poco de aceite, freír el ajo pelado, añadir los champiñones laminados y saltear hasta que estén. Añadir el chorizo, el jamón y el perejil y remover durante 1 minuto.

Verduras a la plancha

INGREDIENTES


Calabacin
Espárragos
Berenjena
Pimiento rojo
Tomate
Tomillo
Perejil
Albahaca
Aceite, vinagre, sal y pimienta

PREPARACIÓN


Cortar la berenjena en bastones, el calabacin en rodajas, los espárragos la parte inferior del tallo, el pimiento a tiras. Poner un poco de aceite en la plancha y cocinar las verduras sazonadas.
Pelar los tomates y cortarlos en dados, hacer a la plancha. Pasar a un bol , verter un chorro de aceite y pimienta, añadir albahaca, tomillo y perejil, agregar un chorrito de vinagre y mezclar.
Poner las verduras en una fuente  y aliñar con la vinagreta de tomate.

Salteado de verduras con huevo y champiñon

INGREDIENTES


1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 ajos laminados
100 g tomates cherry
125 g champiñones
2 huevos
100 g jamón a taquitos
Perejil, aceite, sal y azúcar

PREPARACIÓN


En una sartén con aceite saltear los ajos y pimientos cortados en tiras, añadir los tomates partidos por la mitad, los champiñones laminados, perejil, sal y azúcar. Dejar freír 10 minutos.
Cascar los huevos sobre las verduras y tapar hasta que cuajen los huevos.

Champiñones rellenos de huevo de codorniz y bacon

INGREDIENTES


300 g champiñones
12 huevos de codorniz
60 g bacon
Perejil
Aceite y sal

PREPARACION


Limpiar los champiñones y vaciarlos.
Pasar por la plancha el bacon, reservar..
Ponerlos en una sartén con un poco de aceite, cascar un huevo dentro de cada champiñón y trocitos de bacon encima. Dejar cocer tapados hasta que el huevo haya cuajado. Espolvorear con perejil.