Arroz cremoso con bacalao

INGREDIENTES

400 g bacalao desalado
1 cebolleta picada
2 pimientos verdes picados
200 g tomate triturado
50 g mantequilla
5 cdas vino blanco
2 cdas perejil
3 cdas aceite oliva
400 g arroz
1,5 caldo pescado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Quitar la piel al bacalao y desmenuzar. Colocar en una cazuela y cubrirlo de agua. Ponerlo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retirar y reservar.
Rehogar la cebolleta en el aceite con una pizca de sal durante 10 minutos. Añadir los pimientos y el tomate rehogando 15 minutos mas. Incorporar el arroz y el vino blanco, removiendo con una cuchara. A fuego lento sazonar con una pizca mas e ir añadiendo el caldo de pescado caliente, cazo a cazo sin dejar de remover. Pasados 18 minutos retirar la cazuela del fuego y añadir la mantequilla y el perejil, mezclando todo. Agregar el bacalao y volver a remover.

Calorías por ración : 628