Tarta mousse de chocolate negro

INGREDIENTES

1 pasta sucré
400 g chocolate negro en trozos
125 g mantequilla sin sal, en dados
5 huevos grandes, con las yemas y claras separadas
125 g azúcar glass
150 g nata montada a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Dejar la pasta a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 180 grados.
Trabajar la pasta en una superficie enharinada hasta obtener una lamina fina, con la que cubrir el molde. Pinchar la base y enfriar en la nevera 15 minutos.
Cubrir con papel de hornear y echar los pesos de garbanzos y cocer en blanco 15 minutos. Retirar el papel y los pesos. Introducir la pasta de nuevo 15 minutos. Enfriar, desmoldar y colocar en una bandeja de horno.
Mezclar el chocolate y la mantequilla y fundir en el microondas.
Poner las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco y remover hasta obtener una masa cremosa. Incorporar la nata en la mezcla del chocolate y verterlo todo sobre las yemas. Echar las claras de huevo en otro recipiente y remover hasta que empiecen a encresparse. Añadir de inmediato el chocolate.
Verterlo todo en la base de la tarta y hornear 25 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe. Espolvorear con azúcar glass y servir a temperatura ambiente.