domingo, 25 de noviembre de 2012

Pan campesino


INGREDIENTES

400 g harina de fuerza
100 g harina integral
350 g agua
10 g levadura fresca
10 g sal
100 g masa fermentada

Masa fermentada

100 g harina de fuerza
60 g agua
2 g sal
1 g levadura fresca

PREPARACIÓN

La noche anterior preparar la masa fermentada: mezclar y amasar los ingredientes y formar una bola. Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas. Después meter en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente amasar los ingredientes del pan.
Dejar fermentar 45 minutos.
Trabajar sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 3 porciones.
Sacar el aire y bolear.
Tapar y dejar reposar 15 minutos.
Formar los panes.
Colocar sobre una bandeja de horno, espolvorear con harina y hacer unos cortes.
Dejar fermentar 1 hora y media.
Hornear a 200 grados 30 minutos, con vapor los primeros 5 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

12 comentarios:

  1. Vaya pintaza! tiene que estar buenisimo. Bss

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  2. Uff, así solito me comería la barra enterita!! Besos :)

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  3. Wow Sukia, mejoras día a día en cuestiones de pan. Éste me ha encantado. Un besito.

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  4. Que bueno te quedo este pan, tiene que estar muy rico. me quedo por tu blog. dando una vueltecita. saludos. :-)) cocinando con cintro.

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  5. Qué pintas!!! Con lo que a mí me gusta el pan...Te ha quedado fenomenal!
    No conocía tu blog, pero me ha gustado mucho así que me quedo por aquí para seguirte!
    Besos!

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  6. Que rico el pan casero, tiene una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. Menudas barras ricas te han quedado!! me llevo una ahora que no me ves jajaja

    besos

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  8. Que apetito me ha entrado de pronto, entre la pizza de tu cabecera y éste fantástico pan, uhmmm!

    Por cierto casi somos vecinas, vivimos muy cerquita....

    Un saludo!

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  9. Se ve de lo mas rico tu pan campesino, ese colorcito de la corteza es una maravilla. Mil besicos amiga

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  10. Que buena pinta tiene, con un trocito de choricito del pueblo y una copita de buen vino, quien quiere mas...
    Un abrazo

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  11. qué bueno, no necesita nada más, bsts

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  12. Ummmm seguro esta de vicio te ha quedado divino.
    Bicos mil wapa.

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