Bunuelos de bacalao y patata

INGREDIENTES

200 G  patatas peladas y cortadas en 4 trozos
2 huevos batidos
300 g bacalao fresco
125 g harina
4 g levadura royal
2 dientes ajo picados
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACION

Cocer las patatas con el bacalao 20 minutos. Reservar 1 vaso de agua de la cocion.
Aplastar el bacalao y las patatas, añadir los huevos, perjil y ajos hasta obtener una masa homogenea.
Verter el agua de coccion y mezclar.
Añadir la harina tamizada y la levadura, hasta tener una masa espesa.
Con una cuchara coger un poco de masa y freir los buñuelos en una sarten con aceite hasta que esten dorados.

Fuente: L exquisit.